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你们喜欢吃新疆拌面吗？
目前，我的家里几乎三天两头都会做新疆拌面吃；单独下饭馆吃饭，通常都会首选新疆拌面；到北京、上海，我宁愿多跑很多路，也会尽可能找到新疆拌面去吃；早年在南京上军校时，周末、小***期进南京市，为了找上吃到新疆拌面，不知多少次跑路让腿去瞎受累。因为我太爱吃新疆拌面了！
当兵来新疆之前，从小到大，我一直最爱吃饺子，但自从在新疆生活几年后，截至现在，一旦连着两天以上吃不上拌面，我就会特别渴望能好好吃上一顿新疆拌面。内地很多学做新疆拌面的饭馆，新疆拌面做的都不正宗，不是那个味道。我曾专一在维族老乡家里，观看和学习新疆拌面的做法，所以现在我家里自己做的新疆拌面味道也很正宗，很好吃。
其实新疆拌面做法的秘诀就是，要尽可能选用新疆当地的新鲜的羊娃子肉，就是当年的小公羊的肉，它最好是小公羊的后腿或前腿上的肉，又最好是瘦肉居多略带肥肉，切成小块或片状，锅中油可稍大些，反复在锅中煸炒。然后是加入1-2个大的熟透的西红柿切成块，与羊肉一起沌炒，直至西红柿化为汤汁。青、红两色辣椒是必备的。
在此基础之上，等拉好的面将要出锅之际，在沌炒熟的羊肉西红柿中，加入青、红辣椒，也可加入蒜片。另加入什么菜就叫什么拌面。如加入蒜苔就叫蒜苔拌面，加入茄子就叫茄子拌面，加入豆角就叫豆角拌面，加入茭白就叫茭白拌面，等等。拉面通常可以到维族老乡开的现成面店去买，不怕麻烦的也可以提前几个小时自己准备。拌面是必须拉的筷子头一般且粗细均匀的，煮好出锅后必须是要过冷水或温水的，一般气温高时过冷水，气温低时过温水。
乌鲁木齐和很多城市的新疆拌面饭馆中，也有将牛肉拌面和羊肉拌面分开来做的，但通常牛肉拌面没有羊肉拌面更好吃一些。也有煸炒肉时放油更多的，就是先将羊肉或牛肉过一下油，这种拌面就叫过油肉拌面。还可以过油肉拌面上，再另加一个煎鸡蛋的，这样的拌面就会叫豪华拌面。从经验看，除了肉、西红柿、辣椒必不可少之外，其它菜也可以是另加黑木耳或菠菜、蒜苗、大葱的。
总之，色、香、味、型俱全，肉蛋白、植物油、面淀粉、辣椒各种蔬菜维生素俱全的新疆拌面，外表诱人，吃起极佳，营养上又丰富全面，几乎就是让人天天想吃、天天吃得下，几顿不吃想的发慌的简易极品美食。我是极其爱吃的。看了此文，或您来过新疆的，您是否也特别喜欢吃正宗的新疆拌面呢？！😊😊😊
新疆好吃的拌面，能让一个铁骨汉子留下热泪。
也不会想到，有一个帅哥，因为新疆拌面而火遍全网。
“我的志愿是，开一家全球通拌面馆，拳打兰州拉面，脚踢沙县小吃，撂翻黄焖鸡米饭。捍卫正宗新疆拌面的尊严！”当新疆男孩秦鹏在微博里发出这样的声音后，短短三天，新疆拌面火了，全国各地的网友都开始铺天盖地的搜索新疆拌面，各种话题由此延伸，继新疆烤肉、新疆大盘鸡后，新疆拌面成为新疆美食新晋网红。
这篇文章由新疆网友在微信、微博、QQ大量转载后，不得了，连新疆人李亚鹏都在它的微博上留言呢，他在转载的同时，附上一句新疆味儿的留言令人捧腹：哪个地旁（方），撒斯候（啥时候）开，就冲这大新疆的好文，让我也投一点撒。
对于新疆男孩秦鹏来说，北京的饭菜完全聊胜于无，因为新疆拌面对于他来说 ，才是真正的人家美食。由此可见，新疆拌面是多么地好吃。
“吃得想哭，台（太）好吃了！”相信每一个吃过新疆班面的人都会哭着发出这样的感慨。
拌面
新疆拌面俗称拉条子，是老少皆宜，饭菜同盘比较实惠的饭食。还有炒面，汤面，面片子等等、拌面是小麦粉为原料，配菜就很多了，肉主要牛，羊肉。菜多种多样，象过油肉掉拌面，辣皮子拌面，西红柿拌面等等。
我最爱吃的是过油肉拌面香而不腻，或者烤几串羊肉串放柈面盘混吃，那直是回味无穷，秀食可餐。而且实惠，大部分饭馆拌面不够可以无偿加面。一般的来说价格三十元左右，现在还有豪华的那就贵了，其实没必要，一般就好。
原来和拉条面是硼灰渗上一点放面里，吃起来筋道又🈶️清香味。硼灰来源戈壁滩上的一种碱牲植物，割掉后堆在一起烧，烧过后结晶成块就行了。用它做拉面🍜既好吃又好消化。现在买也买不上了。
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